Ryż smażony z jajkiem i warzywami

U nas w domu ryż smażony występuje zarówno jako dodatek do azjatyckich dań głównych jak i danie awaryjne, kiedy nie mam specjalnie ochoty gotować, a w lodówce leży akurat resztka ugotowanego ryżu z poprzedniego dnia (nie próbujcie robić tego dania ze świeżo ugotowanego ryżu, wychodzi paciaja, sprawdziłam).

Ten ryż, dzięki olejowi sezamowemu, jest bardzo aromatyczny, ale jak chcecie dodać jeszcze jedną warstwę smaku, możecie na samym początku, przed dodaniem warzyw, przesmażyć na patelni łyżeczkę drobno posiekanego imbiru i połowę czerwonej cebulki.
Na 4 porcje:

• 4 szklanki ryżu ugotowanego poprzedniego dnia
• 3 jajka
• 1 mała cukinia pokrojona w kostkę
• 2/3 szklanki mrożonego zielonego groszku
• szczypior z 3 cebulek dymek pokrojony w ukośne paski
• 2-3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego

Najpierw na wolnym ogniu usmaż jajka. Zacznij mieszać dopiero jak się nieco zetną od spodu początkowo mieszając tylko białka: chodzi o to, żeby na koniec jajka nie zlały się w bladożółtą masę, lecz żeby białka i żótka były nadal widoczne. Odłóż “jajecznicę” na talerz  i wytrzyj patelnię.